ر کشورهای آفریقایی، فرآوری بادام هندی یک فعالیت در مقیاس کوچک است

صنعت برزیل با چند کارخانه بزرگ مکانیزه در مسیر متفاوتی توسعه یافت.

فرآوری برزیل با هزینه های عملیاتی بالا، با سطوح درخت بادام هندی سرمایه گذاری و سطوح حقوق بسیار بالاتر از سایر کشورهای تولید کننده بادام هندی مشخص می شود (Paiva et al. 2000).

در کشورهای آفریقایی، فرآوری بادام هندی یک فعالیت در مقیاس کوچک است.

کارخانه های آفریقایی تمایل دارند فناوری جدید را سریعتر از رقبای خود در هند به کار گیرند.

این عمدتاً ناشی از مشکلات مرتبط با مدیریت نیروی کار بود، نه هر گونه بهبود قابل توجه در عملکرد به دست آمده توسط تجهیزات پردازش (فیتزپاتریک 2011).

هدف در فرآوری بادام هندی حذف بالاترین وزن ممکن از بادام هندی در پوست، بدون وقفه و با رنگ مشخص قهوه ای روشن بادام هندی است.

این یک محصول غذایی است، بنابراین، طعم آن باید تا حد امکان طبیعی باقی بماند و این فرآیند باید با خیال راحت انجام شود. چندین روش مختلف برای لایه برداری وجود دارد.

این فرآیند به طور سنتی قیمت حوله تن پوش به صورت دستی انجام می شود

ally، که هنوز برای شرکت‌های فرآوری در مقیاس کوچک صادق است، در حالی که در تأسیسات پردازش در مقیاس بزرگ به عملیات مکانیزه تبدیل شده است (دندنا و کورسی 2014).

جالب اینجاست که میوه واقعی بادام هندی آجیل واقعی است تخت کودک که از یک بادام پیچیده شده در یک پوسته سخت تشکیل شده است، در حالی که دمگل (سیب بادام هندی یا شبه میوه) به شکل یک ماده کربوهیدرات آبدار و غنی به نام پالپ بادام هندی ایجاد می شود. (Mothé et al. 2006).

شکل 5 مجموعه تاریخی مقالات و اختراعات مربوط به سیب بادام هندی را نشان می دهد. اولین ثبت اختراع در مورد سیب بادام هندی مربوط به سال 1975 است.

سال هایی که در آن بیشترین تعداد ثبت اختراع وجود داشت در سال های 2011، 2012 و 2014 به ترتیب با 8، 5 و 5 ثبت شد.

مشاهده می شود که اولین انتشار در مورد دسته گل رز قرمز  بادام هندی به سال 1963 برمی گردد و سال 2015 سالی بود که انتشارات بیشتری وجود داشت.

این واقعیت احتمالاً به دلیل افزایش محصول بادام هندی است که در سال 2015 رخ داد که منجر به تحقیقات در مورد این موضوع شد.